一个打工仔如何把菜市场小作坊做成全国连锁品牌?

看到过菜场或者路边的小商贩么?10多年前周鹏(原名周富有)跟他们一样，推着货架站在大街上呼喊卤鸭;不同的是，周鹏喊出一个全国连锁品牌 ——周黑鸭。在几个月前，这个草根创业者以至得到了资本的眷顾：周黑鸭与天图创投签署投资协作协议，取得后者6000万元的注资。从“生意江湖”到“商业庙堂”，周黑鸭是如何变成周明星的?

耍小聪明，险些赔掉菜场小生意

“蜗居”在武汉铭新街菜市场帮大姐酱鸭摊点打杂的19岁的周鹏怎样也没想到，10多年后居然具有了属于本人的全国连锁品牌——周黑鸭。回想起周黑鸭的辛酸起步史，周鹏还慨叹万千。

半夜起床卤鸭子，早上整理、装卤鸭;把十只、八只鸭子挨个往酒店送，没时间吃早饭;送完货后已是中午，买鸭、宰鸭、腌制，晚上六七点钟去酒店结账，已是他人吃晚饭的时间，回想一下，本人居然一顿饭还没吃上，这时才觉得到饿。最辛劳时，周鹏中午买五毛钱两个的面包，加六毛钱一瓶的汽水，算是犒赏。做小生意初期，周鹏的幻想就是赚钱改动这种穷苦的生活状态。

1995年，周鹏第一次创业是在大姐卤菜加工坊的旁边架起炉子，露天煮酱鸭，跟姐姐批发走不一样的销售渠道——往酒店送货。这一招其实是模拟一个温州的酱鸭店老板。在周鹏看来，温州老板的生意超好，又往酒店送货，一天下来能卖一两百只，比照每天只能卖10多只酱板鸭的自家生意，这可是个天文数字。

周鹏很分明，论颜色、滋味、知名度，本人做的酱鸭肯定跟“温州老板”差得远。这时他耍起小聪明，“当时属于投机倒把”。他拿温州老板的酱鸭充任样品送给酒店老板，以低价优势供给给酒店。刚开端酒店每天能卖掉几只酱鸭，后来销量渐渐减少，半个月后居然一只也难以消化，当酒店老板发现周鹏作假后，隔绝跟他协作，还回绝支付之前的账款。

“用骗取的手腕不可能博得持久的生意”，周鹏体悟到一个看似简单却又令很多人难以真正明白的道理。本来不好的生意变得更糟，周鹏一度堕入缺钱的危机。为图低价，周鹏在大姐家旁边租了一间连窗户都没有的破房。

更糟糕的事情还在后面。身无分文的周鹏那天晚上睡得很沉，早晨醒来却发现衣服被小偷钓到外面，最要紧的是为联络生意特意花1800元重金买的BP机也丢了。堕入“经济危机”的周鹏又遭此一劫，“走投无路跟朋友出门抢劫的心都有了”。

赔掉生意又丢掉晚辈看来本不该买的BP机，心急如焚的父亲骂着“败家子”赶儿子回家谋事，好强的周鹏跪着苦苦乞求才算留下来：“在哪里摔倒的就在哪里爬起来!”一连串的打击让周鹏暗下决计：“做不好酱鸭死也不回家”!

频繁跑香料市场，找香料老板讨教香薰料的滋味、成效，借来香料古书逐字研讨到深夜，买数百只鸭重复实验，“明明觉得本人的调味滋味很正，但卤出的鸭子却不好吃。”周鹏特意买回温州老板的酱鸭，后来发现土鸭生长周期长，“耐煮、入味、肉紧致。”克制这项“技术难关”之后，周鹏的卤鸭出锅时是晶莹的巧克力色，在空气中暴露、氧化后便成黑色，鸭肉辣中带甜，独具特征。周鹏破费几个月终于找到一种让人吃后难忘的滋味。这种滋味源于小时分经常让周鹏流口水的卤菜香，以及尝到父亲当年赶集带回唯一一块甜到心头的糖果香。

　充足的现金流多么重要

好不容易做起来的小生意还得继续，没现钱买鸭只得赊账。当时有个老板愿意以16元/只赊给他生鸭，每只高于他人2元钱。时至今日，周鹏仍特别感谢那位老板：“假如不是他愿意赊账让生意继续维持，就不会有今天的周黑鸭。”

“做生意现金回流很重要。”周鹏总结说。做酒店生意时，倒闭小酒店跑账、大酒店赊账、拖账现象很严重，最让周鹏伤心的是一家挺大的酒店不但不给货款，还把上门要账的周鹏暴打一顿，“他欠我账，我还要挨打!居然还有这种道理!”无法的周鹏开端深思做酒店生意存在很大风险，手头现金难以快速回流。 1996年底时，周鹏开端思索：“送酒店的生意不是我的出路，在菜场摆摊批发比拟有保证。”那时周鹏放弃很多酒店协作，只选择几家信誉度高的酒店继续供货。