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原路金牛座牛杂：一份道地的重庆美食 重庆，这座山城，有着独特的美食文化。
作为火锅、串串和小面（汤面）的故乡，重庆吸引着全国各地的美食爱好者。
而在这里，还有一种特别的小吃——牛杂，被誉为“长寿杂锅”、“人间香喷”，其中燎原路金牛座的牛杂更是备受瞩目。
燎原路金牛座，是一家位于南岸区南坪街道燎原路上的小吃店。
店面不大，但是门口挂着的“燎原路金牛座牛杂”招牌却引来了不少人的驻足。
进入店内，一股浓郁的肉香扑鼻而来。
店家非常热情，在介绍了店内的招牌美食后，我 ordered了一份牛杂。
牛杂是由牛肚、牛心、牛肝、肺、肉等杂碎熬制而成。
首先，店家将牛杂淘洗干净，并用醋和辣椒粉泡上，这样可去腥增鲜；接着，将处理好的牛杂放入滚水中焯烫，再用清水冲洗一下，这一步是为了去除杂质；接着，店家将牛杂放入清水中，投入各种调料熬制，熬制的时间不能过短，要根据牛杂的种类和状况而定。
最后，淋上热油和爆香的花椒，一碗地道的牛杂大成了。
当牛杂放到了我面前时，我不禁流了口水。
牛杂看起来非常鲜嫩，颜色鲜艳，而且香气四溢。
我赶忙端起勺子夹了一块牛肺放进嘴里，鲜嫩的感觉一下子迎面而来，牛肺入口即化，汤汁鲜美，真的是味道极佳。
我接着夹了一块牛心尝了一口，好像并没有那么入味，但肉质细嫩，接近于烤鸭。
旁边的朋友递来了一碗牛杂汤，喝起来也尤为香醇。
据了解，燎原路金牛座的牛杂最被人称道的就是它的佐料，味道独特、营养丰富，配合牛杂更显美味。
而且燎原路金牛座的牛杂清洁卫生，用料实在，而价格也非常实惠，不会让人觉得吃一顿小吃就损失巨大。
总之，如果你来到重庆，一定不要错过这大肚王的美食——牛杂。
燎原路金牛座是一家非常不错的牛杂店，店内的牛杂不仅口感爽口，而且味道十分地道，真的是一家好店。