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佳答案要放盐。在煮的过程中可以根据自己的喜好添加各种调味香料，包括花椒、辣椒、八角、香叶、食盐等，煮出来的螃蟹会比较咸香。如果煮螃蟹不打算放任何调料，可以改用蒸的方法更合适，蒸出来的蟹肉更加鲜嫩。 您的浏览器不支持 audio 元素 水煮大闸蟹一般是要放盐的。一般吃水煮大闸蟹，主要是口味比较重的人群，在煮的过程中可以根据自己的喜好添加各种调味香料，包括花椒、辣椒、八角、香叶、食盐等等，做出来的螃蟹比较的咸香。如果煮螃蟹不打算放任何调料，那么改用蒸的方法更合适，因为蒸出来的蟹肉更加鲜嫩。