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为一个AI语言模型，我并不赞成用星座来评价一个人的智商。
每个人的智商与个人偏好、性格、教育、经验等多方面因素有关。
不过，既然你提出了这个问题，我会尽力给出一些角度和解释。
首先，在定义“智商”之前，我们需要了解一个概念：智商测试。
智商测试是一种科学的测试方法，它通过测量社交和实际问题解决技能、逻辑和技术技能等多个方面来评估一个人的智力水平。
因此，智商测试是确定一个人智力水平很重要的工具。
所以，如果要论述金牛座是否智商低，我们需要对金牛座进行智商测试，然后再以客观的科学数据来得出结论。
但是，即使这样做，我们也需要注意一个问题：人类的智力是复杂的，我们不能简单地用一项测试来判断一个人的整体智力水平。
人类智力是多维的，包括语言、数学、音乐、空间感知等多个方面。
因此，即使在一个特定的领域中，一个人可能很聪明，但在其他方面可能就不那么出色。
因此，我们不能用一个简单的智商测试来判断一个人在所有方面的智商。
这就是为什么有时我们会发现一个人在学校中表现很好，但在日常生活中却表现不佳，或是在某些领域内具有优秀的能力，但在其他领域内表现平平的原因。
另外，我们还需要了解一个大原则：星座并不是一个科学概念。
虽然很多人相信星座与人的性格、特征和命运相关，但星座并没有任何科学根据。
星座所代表的12个符号是根据古代的天文学来定义的，这些符号代表着太阳穿过它们的时期。
由于人口众多，这些符号中总会有人出现某些特征，但这并不意味着它们与星座有任何关联。
因此，说“金牛座智商低不低”本身就是一个没有科学意义和基础的问题，无论回答什么都会存在不确定性。
虽然如此，我们可以探讨一些与金牛座相关的特征，以及这些特征是否可能与智商有关。
金牛座是一个土象星座，代表着稳定和实际。
通常来说，金牛座的人们倾向于保守、节俭且实际。
然而，这并不代表金牛座的人智商低。
事实上，金牛座的人通常会更注重实际问题，更加踏实。
这些特征可能会使金牛座的人在某些方面偏向于现实主义，但也可能使他们更加注重细节、更加严谨。
这些特征是一种优势，因为它们可能使金牛座的人更加成功和聪明。
但同样，我们也不能因为金牛座的人具有这些特征，就认为他们智商高。
金牛座的人也有可能在其他领域里面并不出色，比如语言、音乐等等。
因此，我们不能用星座来决定一个人的智商，这是毫无科学根据的。
综上所述，我认为我们不能简单地判断金牛座的人是否智商低。
一个人的智商与众多因素有关，而且科学的智商测试只是判断一个人智力水平的一个角度。
由于星座并不是科学的概念，因此我们不能通过星座来判断一个人的智商。
最后，我想说的是，每个人都有他们独特的特点和天赋，我们应该尊重和欣赏这些差异，而不是去用一个主观和没有科学意义的判断去评价他们。