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佳答案锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色；熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味的时候即可；入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮，接着倒入高过肉块的温水；放入料酒、生抽、老抽，加入干桂花，用大火烧开之后，小火慢炖30分钟，收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可。 锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色；熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候即可，千万别熬过了，否则会有苦味儿；入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角、香叶、桂皮，接着倒入高过肉块的温水；放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。