准
备猪肉，搅成肉糜。将切好的姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、红糖放入肉糜中。搅拌均匀，腌制2小时以上。肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。将调味好的肉糜放入灌肠器中。泡好的肠衣套在灌肠器的口上。用力压灌肠器即可，肉肠半成品做成。灌好的肉肠，分段。 1、准备猪的后腿肉，搅成肉糜。2、将切好的姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、一只鸡蛋、红糖放入肉糜中。3、搅拌均匀，腌制2小时以上。4、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。5、将调味好的肉糜放入灌肠器中。6、泡好的肠衣套在灌肠器的口上。7、用力压灌肠器即可，肉肠半成品做成。8、灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。9、再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏。10、入蒸锅，隔水蒸约25分钟即可。