腌笃鲜是什么,怎么做
大声告诉我腌什么鲜 当然是腌笃鲜
佳答案腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可)、猪肉(包含各种部位)、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。 腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可)、猪肉(包含各种部位)、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。腌笃鲜是什么 腌笃鲜的做法窍门