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佳答案嫩芦笋不削皮，老芦笋要削皮；芦笋头能吃。嫩芦笋的皮非常细嫩，其中含有丰富的粗纤维、维生素等成分，由于比较细嫩，炒芦笋前即使不削皮也可食用；如果芦笋的外皮比较老，吃起来就会比较硬，口感不佳，建议去皮后再食用。 您的浏览器不支持 audio 元素 嫩芦笋可以连皮吃，有点老的芦笋就要去皮后食用了；芦笋头是芦笋的一部分，可以正常食用。芦笋嫩的时候，芦笋的皮是非常细嫩的，可以直接食用，芦笋皮中含有丰富的粗纤维、维生素等成分，由于比较细嫩，炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的；如果芦笋的外皮比较老的话，吃起来就会比较硬，口感不佳，建议去皮后再食用。