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佳答案用料：盐、生抽、白糖、干辣椒、晶鱼、干香菇、笋干、青豆、五花肉、老抽、姜末、葱末。晶鱼收拾干净，在两面划棱形，用盐和料酒抹匀。锅内放油多一些，腌好的鱼抹上面粉，入锅煎到两面金黄拿出来备用。锅内留油放五花肉末炒焦，加葱姜蒜爆香。加香菇丁笋丁，胡萝卜丁炒香。 用料：盐适量、生抽2汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个、晶鱼一条、干香菇、笋干、青豆、五花肉、老抽、姜末、葱末。1、晶鱼收拾干净，在两面划棱形，用盐和料酒抹匀。2、锅内放油多一些，腌好的鱼抹上面粉，入锅煎到两面金黄拿出来备用。3、锅内留油放五花肉末炒焦，加葱姜蒜爆香。4、加香菇丁笋丁，胡萝卜丁炒香，倒生抽老抽料酒白糖盐翻炒均匀，加点水烧开，把炸好的鱼放进锅里两面各炖五分钟左右出锅装盘。