现在很多水果店经营不善的原因除了客流量少造成水果销售业绩不高，还有很大的原因在于水果的损耗率太高、保质期太短而让产品变质，这样的水果就算送人也不敢要，更别说销售出去了，那么怎样把这些水果做一些处理进行第二次营销，把店内的损失率降到最低呢？

要知道不仅是水果店才卖水果，很多面包店、专门出售果汁的奶茶店、KTV、酒店等，都需要大量的水果做拼盘和果汁，而他们做水果拼盘的主要目的不是为了出售，而是为了增加顾客粘性，把它们当作赠品回馈顾客。这就去需要水果店老板做好合作洽谈，寻找长期的合作伙伴，每天把自己将要过期但品质较好的水果按照批发价让他们回收。

如果找不到合作的客户，就需要自己想办法把这些品质受损的水果换一个“包装，推陈出新。”

在每天六点左右（天快黑以后），把品质较差或卖不出去的水果拿出来售卖，做一个特价区，这和超市里特价卖酸奶、面包店里特价卖面包是一个道理。因为不新鲜但是还可以食用，所以低价出售，那些重视价格忽视品质的消费者会成为这种商品的主力军。

水果“废物回收”的方法还是很多的，只有你想不到没有做不到，像市场上受大家欢迎的水果酒，不要认为他们是用新鲜水果酿制的，他们当然会这样炒作，不然消费者怎么会愿意购买，除了一些大品牌的果酒有自己企业专门的果园种植地，很多小商家都是到市场上去批发受损和品质不怎么好的水果。果酒的存放时期长，不仅不会归本还有意想不到的效果，把一些不能当成商品果的水果酿制成果酒（过程要保证卫生干净），也会增加水果的附加值。

坊间还流行一种甜点，就是水果葫芦串，以前它用的水果主要是山楂，但是最近几年变了，只要是水果商家们都做成葫芦串来出售，用不同水果组合，每一个水果葫芦串的水果只占完整水果的十分之一，但是价格在4块以上。商家也可以利用受损的水果做成这种甜食，在加工之后顾客一般看不出来它们是由受损的水果组合而成，还给自己的营业额锦上添花。

不管是出售给其它商家还是自己第二次加工，都要保证自己的水果可食用，不要出现安全问题。