盐
水浸泡法：先用开水浸泡核桃仁，再放入少量食用盐，静置泡制1-2个小时，取出核桃仁，用牙签把表面的薄皮揭开即可。高温蒸制法：将核桃仁放入蒸锅，用高温蒸制，开锅后再蒸10分钟左右取出核桃仁，放入冷水中泡1分钟后用手轻捻，即可去除表皮。风干处理法：把核桃的外壳去掉，放到通风的环境中晾几天，然后用牙签挑，表皮即可脱落。 1、盐水浸泡法：先用开水浸泡核桃仁，再放入少量食用盐，静置泡制1-2个小时，取出核桃仁，用牙签把表面的薄皮揭开即可。2、高温蒸制法：将核桃仁放入蒸锅，用高温蒸制，开锅后再蒸10分钟左右取出核桃仁，放入冷水中泡1分钟后用手轻捻，即可去除表皮。3、风干处理法：把核桃的外壳去掉后，放到通风的环境中晾几天。这时，核桃仁的果肉会脱水缩小，它与表皮之间会产生松动，再用牙签挑，表皮即可脱落。4、微波炉加热法：把核桃仁放在专用烤盘里，用微波加热三分钟；取出后翻面，再重热三分钟。这时，核桃仁就能烤熟，取出以后等温度适宜时，用手轻轻一捻，它的表皮即可被去除。