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佳答案要。制作时需要二次醒发,经过二次醒发的发糕能够最大程度上增加其发酵率,使二氧化碳有效排出,才会出现蓬松、软糯、劲道的口感,通常第一次醒发在面团揉搓好之后,第二次醒发在蒸发糕的时候,二次醒发的时间大约在20-25分钟之间。 您的浏览器不支持 audio 元素 需要。红糖发糕作为一种营养丰富、口感软糯的糕点,在制作时是需要二次醒发的,经过二次醒发的发糕能够最大程度上增加其发酵率,使二氧化碳有效排出,才会出现蓬松、软糯又劲道的口感,一般第一次醒发在面团揉搓好之后,第二次醒发在蒸发糕的时候,二次醒发的时间大约在20-25分钟之间。
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